選擇適合您的干燥方法和設備，食品可以在傳統(tǒng)烘箱，商用脫水機或陽光下烘干，干燥時間因方法和所選食物而異，務必閱讀脫水機的說明。
  
  循環(huán)空氣保持130F至140F：盡可能快地去除足夠的水分，以防止變質(zhì)，干燥溫度為130華氏度至140華氏度可以快速去除水分，而不會對食物的質(zhì)地，顏色，味道和營養(yǎng)價值產(chǎn)生不利影響。如果初始溫度較低，或者空氣循環(huán)不足，則食物在充分干燥之前可能會發(fā)生不希望的微生物變化。如果溫度較高或濕度太低，營養(yǎng)物質(zhì)可能會丟失，或者水分可能會從產(chǎn)品的外表面過快地移除。這導致外表面硬化并防止內(nèi)部組織中的水分逸出。在測試足夠的干燥度時，在測試前冷卻食物。
  
  知道你的食物何時干燥：有些食物在涼爽時比柔軟時更柔韌。食物應該是柔韌的和革質(zhì)的，或者在充分干燥時是硬而脆的。如果用錘子敲打，一些蔬菜實際上會破碎。在這個階段，它們應含有約10％的水分。因為它們是如此干燥，蔬菜不需要像水果一樣調(diào)理。